coffee and life
啡
。
翔
每一杯咖啡都有一個故事
一杯咖啡上桌之前，要經過果實的採摘、篩選、清洗、晾曬、烘焙，碾碎、煮沸、熬煎、蒸餾，然後成品，供我們飲用。
但同一杯咖啡，不同的人卻會喝出不同的味道，
有人說它苦，有人愛它的香甜，有人愛它的醇厚，有的人卻嘗到它的澀。
就如我們的人生，我們從小到大，從學校到職場，不同的人生體驗，所帶來的感受不同。
我們長大離開父母離開學校，意氣風發要干一番事業時，總覺得自己獨一無二的那顆咖啡豆，鮮亮耀言又與眾不同，成功屬於自己，成功仿佛就是手邊那香味誘人的咖啡。
咖啡是要品，人生也要品。
咖啡的苦澀可以用加糖開緩解那份苦澀，人生自然也可以。想要人生有甘甜的咖啡，需要努力努力再努力，在讀懂事實後再全力以赴，用充分的經驗得以周轉。
或許，多年後的午後，當我們再一次沖上一杯咖啡，細細的品嘗，享受著小資的情調。也許會沉醉於綿長的記憶中，有咖啡的味道，更有人生的味道，用心地喝上一口，嘗到的是那種熟悉的感動，有人傷感，有人欣慰；有人嘆息，有人心醉……
99%的人都想在店裡搞烘焙
一是情懷、二是熱愛、三是展示
-仰望咖啡老闆李成漢
“烘焙的原理就是加熱，和炒菜沒有本質的區別，但炒菜人人會，能出來開飯館的是極少數。
簡單來說，烘焙的原理就是加熱，通過熱力使豆子從生豆變為具有特殊風味的熟豆。本質上和炒花生炒栗子一樣。
專業一點講，要按照標準的烘焙曲線，把豆子投進去，豆子吸熱，溫度就會往上走，接著發生一爆和二爆。根據一爆二爆的不同分為：淺烘、中烘、深烘。和爆米花的區別就在於：咖啡豆中含有數十種風味物質，每一種物質會因為火力、時間、溫度等參數的不同而產生微妙變化。
往深裡說，烘焙加熱的原理有直火烘焙、熱風烘焙、半熱風烘焙，每一種方式都有優缺點，日本相對較喜歡直火烘焙，國內目前使用較多的是半熱風烘焙。烘焙程度，簡單粗暴的劃分方法是：一爆就是淺烘，二爆就是深烘，兩者之間是中烘。淺烘對豆子的要求極高，手沖一般會選用淺度烘焙的豆子，會較多保留豆子原有的風味，深度烘焙會讓豆子更加焦香，商業咖啡一般都是深烘。
